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旅游美食

到華容吃長伙 為嘛必上這道菜?

來源:岳陽新聞網 發布時間:2018-07-20

    在華容辦長伙,一般哪幾戶人家的酒店最上得臺面?
    想多花錢,講檔次的有錢的主,會直奔華冠國際大酒店、宏發國際大酒店、長城賓館等星級酒店。索麗迎賓妹子一聲“先生!請”,那叫一個倍兒有面!這好像本來的一個水老倌兒突然被提拔成了社會精英。
    算盤子打得精、會過日子的能干堂客,多半習慣于去“爺爺的土缽菜”“老掌柜”等時尚餐廳,既實惠、合口味,還舒服。

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    有一句話叫“過了這家村就沒有這個店”,指的是某個店子的稀有,或店子某個東西的稀有。而如今在華容,“過了這個店依然有這道菜”,你說奇怪不起奇怪?
    華冠國際大酒店的廚師長說,每到8月份,這里升學宴要消耗2萬只雞。他對專門“做雞”的小劉(大名叫劉陽春)說,你得每天準備600只雞給我,保證讓你賺錢。
    廚師長將胸脯拍得砰砰響。小劉卻告訴我,“我當面答應得喔霍掀天,背地里打個折,最多一天送三百”。

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    有錢不賺是傻瓜。小劉說,你要我做得贏得撒?大酒店得給面子,小店子也不能得罪。
    小劉給華冠依然是每天給300只,在其他時尚餐廳,小劉卻只能5只、10只地送。小劉用的不是“饑餓銷售法”,誰都知道規模才有效益。小劉是希望廚師朋友們理解,畢竟自己實在做不贏。
    小劉說,草堂雞推廣之初,還是縣廚師協會的李路、謝威、劉立帶進的華冠商務會所、金田國際大酒店、爺爺土缽菜的餐桌上的,所以,做人不能忘本。
    小劉說,自從華容芥菜大會,評選了“華容十二標準宴”,他的五味草堂雞才有機會被一些華容的領導,評選委員會的專家們恰上了癮。如今隨著銷量擴大,又喜又愁。
    愁么子?!“怎么不愁?”小劉反駁說,我一個人的作坊,五味不能少一味,道道工序要到堂。晚上做雞五更起,白天送貨摩托車街上蓬,一天要做上千只!會累死克嘞。
    你們那個喜歡做好事的?幫他說個姑娘撒!添個幫手。

    如果你想當“潦桿堂客”,你可買一只回克,騙你老倌子,說是你自己弄的。包管你老倌子會誤以為,自己真的是找了個“潦桿堂客”。
    如果你是老倌子,你可買一只回克,忽你的姑娘,說是在外面催飯時,想著自己的姑娘。保證你的黃臉婆不追究你在外面“興花花”的事。不過你要記得說是100多塊錢一份,酒店的價格,別讓你精明的姑娘發現了破綻。
    告訴你哦,現在華容的星級酒店、時尚餐廳流行的五味雞,不管是100幾,都是小劉這里生產的哦。
    小編給大家謀個福利。把小劉的電話(17718938105)告訴你。不管怎么忙,你的還是讓人家吃你的雞啊!反正他是要賣的。多恰點虧,多賣給人家,社會和諧點,多好!
 

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華容五味雞的由來


    五味草堂雞是華容的一道特色名菜。相傳明朝名臣劉大夏在戶部左侍郎任上三疏因病辭官,歸鄉后于華容東山筑草堂讀書并課教子孫,被時人稱為東山先生。鄉鄰同宗有善廚者,以家養土雞為主料,以滋補中藥燉鹵,送至草堂小酌。劉公囑家人覆農家酸菜于底,篦籠復蒸之。甫一上桌,濃香四溢,入口不素不膩,人皆稱絕。后弦治帝詔大夏為兵部尚書。大夏進京時帶去土雞和鹵料,親自烹飪后獻給弘治,帝品嘗后大喜,賜名"五味草堂雞",并贊曰:"長品草堂雞,不忘鄉里情。"大夏名重,草堂雞香。此菜在華容流傳五百余年,長盛不衰。人夸其外觀色澤金黃,人口脆嫰鮮美,后味無窮,是居家和宴賓的佳品。

    劉陽春就是大夏公三十一代嫡孫,他沒有繼承大夏公的詩書耕讀,卻繼承了大夏公的廚藝,也算是家學淵源。難怪他經常去劉大夏文化園,是向祖人學藝去的吧?
接待過鄧、江、胡等國家領導人的著名湘菜大師王伏明對小劉的鹵藥、甘草和冰糖的配比有個指點,讓口味更純凈。湘菜大師任偉政、曾廣富則指點則增添了這道菜色澤和口感。華容本土大師劉昌榮,張光育,余磋也給予了很多幫助。
    小劉的這道菜如今可以說是——學貫古今,難怪的會在華容的每個餐廳里,經常會遇到這只雞,這盆菜。

責任編輯:楊芳
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